蒸し器をついに買いました

今まで深鍋とステンレスのザルで代用してましたが、ついに蒸し器を買ってしまいました。
鍋の方はともかく、ステンレスのザルが使ってる間に色々詰まって、それを取るために洗ってたら凸凹になってきちゃったので。
ザルとして使えないこともないので使ってますが、これ以上悪化させるのも、ということでそれ専用の蒸し器を購入。
せっかく買ったので、この機会に色々と蒸し料理のレパートリーを増やしたい所。

鶏肉とか豚バラとか、脂の多く出る部分は蒸し料理にすれば、ヘルシーかつ適度に脂も残って美味しく食べられるので、結構気に入ってます。
まあそのせいでザルが酷使されて変形しちゃったんですが。

でも、蒸し料理っていつも食材を蒸して、蒸し終わったら別に作っておいたドレッシングやソースを掛けて食べるって形なんですけど、味をつけて蒸す料理はどう作るべきなんですかね。
醤油とかで味付けてたら、下の蒸すための水に全部落ちちゃうと思うんですが。
やっぱり味をつけて蒸すタイプの料理は、蒸し器じゃなくてホイル焼きとか、そういう何かに包んで蒸す感じじゃないとダメなんでしょうか?